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陕西小伙打拼在香港 凉皮肉夹馍演绎"西香记"

更新时间 :2016-03-14    浏览次数:68次
    西部网讯(陕西广播电视台《第一新闻》) 凉皮、肉夹馍是老陕的最爱,也是难以忘怀的家乡味道。远在3000多公里外的香港,这些美食伴着一位陕西小伙闯了一片天。今天(3月11日)的“陕港两地情”,走近在香港连开两家陕西小吃店的王惟旸。
    早上11点是王惟旸每天开门营业的时间,这家位于香港大学附近的西香记是他与同学合开的第二家分店。从学电子专业到跨界餐饮行业,创业的灵感来自于王惟旸想家的味蕾。
    香港陕西小吃店合伙人王惟旸:“一开始这个初因,还是为了自己吃,也为了满足陕西老乡们这个胃,其实我觉得每一个陕西人都有这样的梦想,都想做一个凉皮肉夹馍店,因为这个环境没有东西让你感受到家乡的味道。”
    从一个想法到创业开店,王惟旸面临着一个难题,那就是既要让陕西人吃着地道,又要让更多香港人接受陕西口味。经过反复创新改进,2014年8月,王惟旸合伙创办的陕西小吃店在香港红磡开门营业了。店名为“西香记”,“西”就是西安,“香”就是香港。主打产品就是凉皮、肉夹馍合冰峰汽水组合的“三秦套餐”。
    陕西台记者孙飞:“这个肉夹馍除了能够吃到咱们陕西的味道以外,我好像还吃到了一点点甜味儿,这个是不是因为为了适合南方人的口味,咱们做的一些改良呢?”
    香港陕西小吃店合伙人王惟旸:“这个馍怎么说呢?因为香港人的口味比较特色一点,他们比较喜欢层次感丰富一点的食物,我们在孜然炒肉里面,孜然的口味里面加入(调味料),你可能感觉到甜,但是它其实不是糖,而是一些比较丰富的口感,吃完以后更加有回味。”
    十二点开门,十一点店门口就已经挤满了人,没有想到大家对于肉夹馍的反响有这么热烈,第一天一个半小时,就把当天一整天的存货全部都卖完了。
    西香记红磡店开业一个月,营业额就达到40万港币,口碑在陕西乡党中扩散。半年后,香港本地消费者占到了七成。
    食客:“有学生告诉我这里有一家,我就很高兴,专门到这里来吃的,我们开始来的时候,还以为他们味道不好,还怀疑呢,结果一来觉得好正宗。”
    食客:“不仅把咱陕西应有的做出来了,而且做了很多咱没有的,相当于在发展咱陕西文化的基础上,又推广了新的东西。”
    2015年5月,西香记第二家分店西环店开张,一系列鸡肉夹馍、素三丝夹馍和陕西臊子面等新菜品陆续推出,赢得更多食客青睐,分店每月营业额平均超过25万元港币。
    刚毕业没多久,就在香港经营了两家人气餐厅,王惟旸觉得很满足。陕西特色小吃给了他创业的灵感,而香港自由公平的营商环境更让他对发展充满信心。如今,这位陕西小伙最大的心愿就是把西香记继续做大,让在香港的陕西人能尝到更多家乡的味道,让陕西小吃通过香港走得更远。
    香港陕西小吃店合伙人王惟旸:“我们的想法是把它做成一个中式快餐,就是说在整体的定位上,把它做成一个很标准化的东西,让大家觉得在哪里吃到的都一样。”
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