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万变不离其宗,机械和面味道更佳

更新时间 :2016-04-09    浏览次数:49次

  凉皮最早出现于我国的陕西,目前在各个地区都有这样的小吃店,例如说有周贵妃凉皮店、西安王妈凉皮等等,随着凉皮美食的发展以及需求度,这也引起了食品机械行业的重视,研发了凉皮机、洗面机等专用设备,这类机械可以快速的和面、制作,形成统一规模化的模式;另一种则是手工制作方法,准备好相应的工具,按照凉皮的工序进行制作,这是比较传统的办法相对来说费时费力。

  不管是哪种加工方式都离不开面和水,因为这两样是凉皮的基本材料。一般的小吃店通常手工和面,准备好面粉和凉水就可以了,面粉最好选择品牌的、质量好点的,那么采用什么样的水却没有人研究过,水可以分为硬水、软水,软水是比较适合做食品的,如果是手动做凉皮,和面时可以加入适当的软水,那么采用大型凉皮机怎么办呢?在这里本人提出了用大型凉皮机与软化水设备并联的理念,在凉皮机的和面容器内设置软管,在软管上安装阀门控制水量,小型凉皮机一边制作一边加入软水,不用时可以关掉阀门即可,现在用软水做凉皮的小吃店很少,但是采用该办法大型凉皮机做出的凉皮口感更佳细腻、可口。


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