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米皮和凉皮的细微的不同!

更新时间 :2016-05-16    浏览次数:62次

 凉皮是中国传统小吃,已有千年历史,是中国最具知名度与覆盖面的民间美食;凉皮先后有数不胜数的民间艺人代代传承,在近代也涌现出不少行业品牌与推陈出新多样的凉皮区域流派,但凉皮的发源、历史、分布、流派、文化,及在新经济时期经营管理应用的特许加盟与网络营销等商业模式,一直缺乏系统地考证与权威地解读;百万中国凉皮商户,长江以北家 喻户晓的风靡小吃,对于顾客和商家都是知其味而不知所以然;很多商户经营多年,竞说不出自己卖的凉皮到底是啥品种。


米皮和面皮的区别: 
1、米皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉,但口味是完全不同的。
2、面皮则是面粉和面,在水中搓洗,清洗出面筋,再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。 
3、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋,米皮没有。 

4、二者口感有明显区别,米皮较面皮更韧,更筋道,所以,一般比面皮切的细。

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