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好奇宝宝问:凉皮是怎么被生产出来的哪?

更新时间 :2017-03-23    浏览次数:78次
夏天到了,凉皮再一次走进了人们的生活当中,在炎热的夏天美滋滋的吃上一碗凉皮是多美妙的事儿哪。但这么好吃的凉皮都是怎么生产出来的哪?今天郑州兰氏机械设备公司跟大家来分享我们经常会谈到的一个话题:凉皮机是如何生产出来凉皮的哪?

凉皮是怎么被生产出来的哪?

一、用洗面机洗面
洗面过程用的设备是洗面机,这个过程大概耗时1小时左右。洗面机先把面粉和成面团,经过10-20分钟的醒面过程,然后重复加水洗面大约5次。洗面就像洗衣服一样在水里搅拌清洗面团,把面筋兜住的淀粉颗粒用水冲洗出来。洗面冲洗放出来的是白色的淀粉颗粒和水的浑浊液,用大盆或池子乘,最后剩在洗面机里的是面筋团(就像洗干净的衣服)。淀粉水要沉淀,面筋团要用清水泡住发酵,以供后续使用。

二、沉淀过程
经过洗面冲洗出来的淀粉水浑浊液浓度比较低,含水量太高,不能直接做凉皮,需要先沉淀。沉淀过程就是淀粉水放在池子里不要搅动,让淀粉颗粒慢慢自然沉淀下去。大概经过4-6个小时左右后,沉淀池中就能看到明显的分层,上层是有一点发黄的透明的水,下层是白色的高浓度的淀粉水浆。这个时候要慢慢的把上层的透明废水排放出来,要排干净,只留下层的浓浆。浓浆也是下面稠上面稀,要搅拌均匀后才能使用。

三、用凉皮机做凉皮
做凉皮的过程使用的设备是凉皮机。这个过程和手工是差不多的,都是把淀粉浆摊开成薄片蒸熟,详细过程请关注:凉皮机制作过程详细分解

四、蒸面筋
洗好的面筋放在清水里泡着发酵几个小时后,面筋开始变软,这个时候就可以蒸面筋了。把面筋剪成拳头大的块摆放在笼屉里蒸,就像蒸馒头一样。蒸面筋的时间比馒头长很多,大概需要40-60分钟才能彻底蒸好。正好的面筋就像冻豆腐一样,可以随凉皮一起配送销售了。

三、四不分先后,可以同时进行。

更多有关凉皮机的内容,或者想了解现在凉皮机价格,欢迎您咨询郑州兰氏机械设备公司,我们都会详细的介绍。
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