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全国凉皮大集合,我更喜欢陕西凉皮,你哪?

更新时间 :2017-03-27    浏览次数:55次
凉皮是我们喜欢吃的一大美食之一,特别是在夏天,凉皮更受到人们的欢迎。因为地域的原因,国内基本上各个地区都有叫做“凉皮”的食品,虽说都叫凉皮,可能却不是同一种凉皮。今天小编就跟大家一起来认识一下不同的凉皮。

1.陕西凉皮,用面粉洗面沉淀后得到的小麦淀粉糊作为原料,经过蒸制糊化得到,皮偏薄;
2.陕西米皮,用淀粉含量高的大米磨成的米浆(米淀粉糊)作为原料,经过蒸制糊化得到,皮偏厚;
3.广东河粉,和上面的陕西米皮基本一样,区别是糊稠皮薄;
4.陕西面皮,用面粉直接加水打成的糊作为原料,经过蒸制糊化得到,皮比较厚;
5.鲜粉皮,用土豆淀粉或者红薯淀粉加水搅拌成糊作为原料,经过烫制糊化得到,皮偏薄;
6.东北大拉皮,用木薯粉加水搅拌成糊作为原料,经过烫制糊化得到,皮偏厚。

这些凉皮,它们大都是高淀粉含量食品,其中陕西凉皮、鲜粉皮和东北大拉皮是纯淀粉食品。郑州兰氏机械设备公司所生产的大型凉皮机,主要用来生产上面所说的陕西凉皮,也可用来生产厚度不超过2mm的陕西米皮、面皮和广东河粉,不能生产鲜粉皮和东北大拉皮。

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