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为什么我做出来的凉皮特别容易断哪?

更新时间 :2017-04-10    浏览次数:251次
有的朋友跟我们留言说:他用凉皮机做出来的凉皮总是容易断,这是什么原因哪?对于这个问题,看看郑州兰氏机械设备公司的工作人员是怎么说的。

用凉皮机做出来的凉皮总是容易断,可能有以下的几个原因:
一、在凉皮机生产凉皮时,蒸凉皮的时间不够会引起凉皮易断。蒸的时候不是淀粉刚刚凝固就可以了,根据不同地区的海拔和当地温度而定,要蒸3到5分钟的时间,然后取出放到凉水里整张取下,放到案板上,每一张之间要抹上油防粘,然后取一个盆或盘子将凉皮盖上(千万不要暴露在空气中),等凉皮凉了就好了。这是正确使用凉皮机生产凉皮的操作要求,生产的凉皮质量自然也是更胜一筹。

二、影响凉皮机生产的凉易断的原因还有就是沉淀的问题。有可能沉淀的时间不够,就是淀粉糊里水分太大或者蒸的时候没有搅拌均匀再下锅就可能出现断的情况。因此操作人员在操作的过程中要注意观察淀粉的沉淀状态,相信这个问题在多做几次试验后都可以很好的解决。

目前市面上的凉皮机采用的主要加热方式为电加热,燃气或者煤气加热。其中电加热简单快捷,很受用户喜爱。但是,要蒸出如手工制作出来的一样爽滑劲道的凉皮,是需要高温加热的。而一般的家庭作坊都采用220v的照明用电,所以会出现“蒸不熟”的情况,蒸出来的凉皮就会比较脆易断。

更多有关凉皮机可能会出现的一些问题,欢迎您给我们的网站来留言,我们都会一一为您解答。郑州兰氏机械设备公司所生产的全自动凉皮机,一机多用,不同原料,可生产不同产品凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等多种产品,我们很期待与您的合作。
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